¿Qué es?

El ácido gástrico es la mezcla de secreciones que liberan las glándulas que se encuentran en la pared del estómago. Está compuesto por agua, ácido clorhídrico, trazas de cloruro de potasio, cloruro de sodio, bicarbonato, enzimas y mucus.

¿Cuál es su función?

La función principal del ácido gástrico es actuar sobre la digestión para favorecer la absorción de nutrientes.

¿Cómo funciona?

La liberación de ácido gástrico en nuestro cuerpo tiene tres fases diferenciadas:
La primera fase empieza cuando vemos, olemos o probamos cualquier alimento. En ese momento se genera un 40% del volumen máximo de ácido gástrico. En la segunda fase se produce la mayor secreción de ácido gástrico. Esto sucede cuando el alimento llega al estómago. La tercera y última fase ocurre en el intestino. En esta fase, los alimentos digeridos llegan al duodeno y este realiza dos secuencias más: la primera de estimulación del ácido gástrico y la segunda de inhibición de esta.

¿Qué es?

Es un compuesto químico que tiene un rol muy importante en diferentes procesos bioquímicos. Su nomenclatura oficial es ácido 2-hidroxi-propanoico y, en su forma ionizada, se le conoce como lactato.

¿Cuál es su función?

El ácido láctico se libera en los músculos cuando realizamos un ejercicio intenso debido a la falta de oxígeno durante la contracción muscular. El lactato que se produce sale de la célula muscular y va hasta el hígado por la sangre. Allí es donde vuelve a convertirse en glucosa.

En 1856, Louis Pasteur descubrió las bacterias Lactobacillus y su papel en la fermentación del ácido láctico.

¿Qué son?

Las bacterias son microorganismos procariotas y de diferentes formas con un tamaño de muy pocos micrómetros. Las bacterias intestinales son todas aquellas que se encuentran en el aparato digestivo. Cuando hablamos de todo el conjunto de bacterias intestinales, hablamos de flora intestinal o microbiota.

¿Qué impacto tienen en nuestro cuerpo?

Un dato interesante es que en nuestro cuerpo hay 10 veces más bacterias que células humanas. No solo eso, entre todas ellas, podemos encontrar más de 2.000 especies bacterianas distintas. La gran mayoría son inofensivas o beneficiosas para nuestro organismo, aunque también puede haber algunas bacterias perjudiciales que nos provoquen infecciones.

¿Cuál es su función?

La función principal de las bacterias intestinales es sintetizar vitaminas como el ácido fólico, la vitamina K y la biotina. También fermentan los carbohidratos complejos indigeribles. Algunas bacterias intestinales, como el Lactobacillus, convierten los azúcares de la leche en ácido láctico.

¿Qué es?

Cepa bacteriana que forma parte de la familia de las bacterias del ácido láctico. Es considerado un probiótico esencial para la salud.

¿Cuál es su función?

El B. Lactis es una de las cepas probióticas más versátiles de nuestro organismo. Una de sus principales funciones es ayudar a digerir la lactosa, aunque también lo hace en la digestión de azúcares, fibras y macronutrientes. En general, es un buen aporte para mejorar la salud del intestino, ya que estimula los movimientos de este.

Otras funciones del B. lactis son la estimulación del sistema inmunológico, favorecer niveles de colesterol saludables o combatir efectos de la celiaquía.

¿Cómo lo obtenemos?

El Bifidobacterium Lactis es un probiótico que podemos obtener de lácteos, verduras fermentadas fermentadas y en todos nuestros yogures Activia.

Conjunto de células clones que derivan de una única célula inicial.

¿Qué es?

Una cepa es un conjunto de células de una única especie que derivan de la reproducción de una única célula seleccionada y aislada. Es decir, son colonias de bacterias que comparten, como mínimo, una característica.

¿Qué es?

El calcio es un elemento químico representado por el símbolo Ca y con número atómico 20. Además, es el mineral más abundante en nuestro cuerpo.

¿Cuál es su función?

Su función más conocida es la formación de huesos y dientes, así como su mantenimiento. No obstante, también tiene otro tipo de funciones metabólicas. Entre ellas podemos encontrar su papel en la transmisión del impulso nervioso, en la coagulación de la sangre, en la contracción muscular o la secreción muscular.

¿Cómo lo obtenemos?

La principal fuente de calcio es la leche y sus derivados lácteos, pero también lo podemos encontrar en pescados, vegetales de hoja verde, semillas de girasol, legumbres y algunos frutos secos.

Hay que tener en cuenta que absorbemos menos del 50% del calcio que ingerimos. Es importante recordar que, esta cifra mejora ante la presencia de vitamina D, vitamina C, lactosa, grasa y proteínas.

¿Qué son?

Las enzimas son moléculas orgánicas que están presentes en todo lo que está vivo. Son catalizadores porque tienen el control de todas aquellas reacciones químicas que suceden en nuestro cuerpo. Ningún elemento puede modificarse sin la presencia de una enzima.

Son muy sensibles, sobre todo a la temperatura. Si no están en un entorno favorable, mueren. Por ejemplo, cuando están a más de 41-42º durante un tiempo prolongado.

¿Cuál es su función?

Tienen una función vital y esencial para nuestro cuerpo. Son las encargadas de llevar a cabo cualquier reacción química que experimenta el organismo.

Proceso metabólico para transformar moléculas complejas en otras más simples.

¿Qué es?

La fermentación es el proceso que transforma moléculas complejas en otras más simples mediante bacterias. Fue descubierto por Louis Pasteur, que lo describió como “la vida sin aire”, ya que se trata de una reacción anaeróbica; es decir, que ocurre en ausencia de oxígeno.

¿Cómo es el proceso?

Muchos microorganismos utilizan este mecanismo para obtener energía. Para conseguirla, degradan moléculas orgánicas a partir de la fermentación. Existen diferentes tipos de fermentación: las bacterias transforman algunos carbohidratos en ácido láctico, mientras que las levaduras convierten los azúcares en alcoholes.

¿Cómo afecta en los alimentos?

Hay diferentes microorganismos que participan en la fermentación de alimentos: las bacterias, las levaduras y el moho.
El proceso de fermentación es capaz de producir nutrientes y eliminar antinutrientes. Además, nos permite enriquecer nuestras comidas con una mayor diversidad de texturas y sabores.

¿Qué es?

La flora intestinal, también conocida como microbiota, es un conjunto de microorganismos que habita en nuestro aparato digestivo. Se calcula que está compuesto por 100 billones de bacterias, casi todas ellas, beneficiosas para nuestra salud. De hecho, en el cuerpo humano hay más bacterias que células. Entre todas ellas, podemos encontrar hasta 400 especies diferentes de bacterias.
La cantidad de flora intestinal varía en cada parte del sistema digestivo. En el estómago, por ejemplo, encontramos menor cantidad, ya que el pH es más ácido. En cambio, en el colon y el intestino grueso es donde más cantidad habita.

¿Cómo funciona?

No nacemos con una flora intestinal definida, la vamos adquiriendo a medida que crecemos. Las primeras bacterias colonizan nuestro intestino cuando aún estamos en el vientre de nuestra madre y va creciendo gracias a la ingesta de alimentos. Es decir, la composición de la flora intestinal de cada persona es única.

¿Cuál es su función?

Sus principales funciones consisten en ayudarnos a absorber nutrientes como el calcio, el hierro o el magnesio, permitir la digestión de ciertos alimentos, reforzar el sistema inmunitario, sintetizar vitaminas del grupo B y la vitamina K, y protegernos de otras bacterias dañinas.

¿Qué es?

Coloquialmente podemos decir que la galactosa es un azúcar simple, aunque científicamente se conoce como monosacárido. Está formada por seis átomos de carbono y está enlazada con las células del hígado. Su composición es la misma que la de la glucosa, pero cumplen funciones totalmente diferentes.

¿Cuál es su función?

La galactosa se convierte en energía cuando llega al hígado, por lo que es una interesante fuente de energía para nuestro metabolismo.

¿Cómo la obtenemos?

La galactosa se sintetiza en las glándulas mamarias para producir lactosa. Es decir, todos aquellos alimentos que contengan leche nos aportaran galactosa.

¿Qué es?

La glucosa es un monosacárido, o azúcar libre, formado por 6 átomos de carbono. Su composición es la misma que la de la galactosa, aunque su estructura y función es distinta.

¿Cuál es su función?

La principal función de la glucosa es la de aportar energía al cuerpo. Esta energía será utilizada para procesos de vital importancia como la digestión, la multiplicación celular o la reparación de tejidos.

Además, también tiene un papel importante en el correcto funcionamiento del cerebro, ya que nuestras neuronas, los glóbulos rojos y el mismo cerebro utilizan glucosa como fuente de energía.

¿Cómo la obtenemos?

La glucosa se obtiene a partir de la ingesta de alimentos, ya que es un azúcar libre que se encuentra en muchos de ellos, como los lácteos o las frutas.

¿Qué es?

El intestino es la porción del tubo digestivo que se encuentra entre el estómago y el ano. Se divide en dos partes: el intestino delgado y el intestino grueso.

El intestino delgado es un tubo estrecho que parte del estómago y llega hasta el intestino grueso.

El intestino grueso es un tubo algo más ancho que el intestino delgado que mide alrededor de 1,5 metros de largo y conecta el intestino delgado hasta el ano.

¿Cuál es su función?

Su función principal es absorber los nutrientes y el agua que se ingieren durante el proceso de alimentación.

¿Qué es la intolerancia a la lactosa?

La leche contiene un azúcar específico y exclusivo, llamado lactosa. Este azúcar está compuesto por dos azúcares simples: glucosa y galactosa. Para digerir la lactosa se requiere de una enzima llamada lactasa, esta rompe la unión de los dos azúcares que componen la lactosa.
La intolerancia a la lactosa es la incapacidad para digerir cantidades significativas de lactosa debido a la disminución de la enzima lactasa (presente normalmente en el intestino delgado). Al pasar al intestino grueso sin ser absorbida, la lactosa es fermentada por las bacterias presentes normalmente en la flora intestinal generando gases y molestias digestivas como hinchazón y dolor abdominal.

¿Cómo descubrir la intolerancia a la lactosa?

La forma más usada para diagnosticar la intolerancia a la lactosa es el test de hidrógeno espirado, que consiste en consumir entre 25 y 50 gramos de lactosa y luego medir con un instrumento especial, el nivel de hidrógeno exhalado. Este examen puede durar alrededor de 4 horas.

Manejo de la intolerancia a la lactosa

Uno de los pilares fundamentales para el tratamiento de la intolerancia a la lactosa es el manejo dietético y en algunos casos los profesionales de la salud pueden indicar para complementar, enzimas de lactasa en cápsulas, dependiendo cada caso en particular.

Te recordamos que todos nuestros yogures Activia son libres de lactosa

¿Qué es?

El jugo gástrico es un líquido de color claro producido en el estómago por las células parietales. Está compuesto por varios elementos: ácido clorhídrico, cloruro de potasio, cloruro de sodio, agua y varias enzimas que ayudan al proceso de digestión.

¿Cuál es su función?

Su función es ayudar a digerir las proteínas. Por la presencia del ácido clorhídrico el pH toma un valor entre uno y dos. Este medio ácido facilita la degradación de las proteínas para convertirlas en unidades más pequeñas.

Sus enzimas pepsina y renina, favorecen la absorción de los nutrientes en el intestino delgado, porque degradan las proteínas en subunidades menores más fáciles de digerir.

¿Qué es?

La lactasa es una enzima que se produce en el intestino delgado y es esencial en el proceso de transformación que convierte la lactosa en glucosa y galactosa.

¿Cómo funciona?

Para poder convertir la lactosa en glucosa y galactosa, todos los mamíferos sintetizamos la lactasa en la etapa de infancia. Su máxima actividad es durante el parto y etapa de lactancia. A partir de aquí, experimentamos una disminución de secreción de esta.

¿Cuál es su función?

Existen ciertos microorganismos que producen lactasa. Entre ellos, las bacterias lácticas. Gracias a esto, somos capaces de hidrolizar la lactosa y metabolizar sus componentes. Cuando no se genera suficiente lactasa, aparece la intolerancia a la lactosa, ya que esta no se digiere correctamente y el cuerpo no la absorbe bien.

¿Qué es?

Son conjuntos de microorganismos que residen en nuestros intestinos. Contiene 100 billones de microorganismos, incluyendo más de 1.000 especies diferentes de bacterias y más de 3 millones de genes. La microbiota intestinal es única y diferente en cada individuo.

La microbiota intestinal desempeña un papel muy importante en nuestras vidas y en el funcionamiento de nuestro organismo

¿Cuál es su función?

Ayuda al cuerpo a digerir ciertos alimentos que el estómago y el intestino delgado no son capaces de digerir.

-Contribuye a la producción de algunas vitaminas (B y K).

-Ayuda a combatir las agresiones de otros microorganismos, manteniendo la integridad de la mucosa intestinal.

-Desempeña un papel importante en el sistema inmune, actuando como efecto barrera.

-Una microbiota intestinal saludable y equilibrada es fundamental para asegurar una función digestiva adecuada.

¿Qué es?

Es un proceso térmico que tiene como objetivo reducir o eliminar de los alimentos ciertos agentes dañinos para nuestra salud como bacterias, protozoos, mohos…

Esta técnica le debe el nombre a Louis Pasteur, científico francés que llevó a cabo este proceso por primera vez junto a Claude Bernard en 1864.

Se trata de un proceso térmico que mata los agentes bacterianos dañinos gracias a las altas temperaturas.

-Alimentos -Fermentación

¿Qué son?

Los prebióticos son un tipo de alimentación funcional compuesto por hidratos de carbono que nuestro cuerpo no puede digerir, pero que sirve para “alimentar” bacterias intestinales beneficiosas. Existen unas características fundamentales que definen a los prebióticos:

No deben ser absorbidas en el tracto intestinal ni hidrolizados por las enzimas gastrointestinales.

Debe experimentar una fermentación bacteriana al llegar al colon.

Estimular de forma selectiva un número limitado de cepas de bacterias intestinales con efectos beneficiosos para el organismo.

¿Cuál es su función?

La principal función de los prebióticos es alimentar las bacterias intestinales y, así, favorecer la flora intestinal. Una flora intestinal saludable es sinónimo de un mejor tránsito intestinal y una mayor actividad de las enzimas del colon.

Pero esta no es su única función. También ayudan a producir ácidos grasos de cadena corta, fuente de energía para las células y evitan el aumento de bacterias patógenas.

Los probióticos son microorganismos vivos que se mantienen activos en el intestino con el objetivo de alterar y favorecer el desarrollo de la flora intestinal.

¿Qué son?

La OMS definió los probióticos como «Microorganismos vivos que, cuando son suministrados en cantidades adecuadas, promueven beneficios en la salud del organismo anfitrión». Es decir, en una cantidad adecuada, alteran la flora intestinal de manera beneficiosa para nuestro organismo.

¿Cuál es su función?

La principal función de los probióticos es mejorar y equilibrar las bacterias beneficiosas intestinales de nuestra flora intestinal, ya que promueven su desarrollo. Pero no solo esto. Además, actúan como una barrera de protección que evita que bacterias patógenas se implanten en el intestino.

Activia contiene más de 1200 millones de probióticos en cada pote de yogur.

¿Qué son?

Las proteínas son macromoléculas formadas a partir de cadenas de aminoácidos que está unidos por enlaces peptídicos. Todas están compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Además, muchas de ellas también contienen azufre.

¿Cuál es su función?

Las proteínas tienen un papel esencial para nuestro organismo, ya que se encargan de su crecimiento. Tienen un papel importante en el proceso digestivo, en la protección del sistema circulatorio y, además, forman parte de tejidos y órganos. Son las biomoléculas más versátiles y diversas, por lo que cada tipo de proteína cumple una función diferente.

Función estructural: Algunas proteínas son las encargadas de constituir estructuras celulares y, otras, aportan elasticidad y resistencia a órganos y tejidos.

Función enzimática: Estas proteínas tienen como función principal facilitar las reacciones químicas del cuerpo.

Función hormonal: Regulan diferentes aspectos del organismo, como los niveles de glucosa en sangre o el metabolismo del calcio.

Función reguladora: Otras proteínas regulan la división celular y la expresión de algunos genes.

Función homeostática: Mantienen constante el pH del medio interno.

Función defensiva: Estas proteínas son las encargadas de protegernos actuando como anticuerpos, evitando hemorragias y protegen las mucosas.

Función de transporte: Su función es llevar por todo el cuerpo sustancias como el oxígeno, lípidos o electrones.

Función contráctil: Responsables de la contracción muscular.

Función de reserva: Constituyen la reserva necesaria de aminoácidos para el correcto desarrollo del embrión.

¿Cómo las obtenemos?

Podemos obtener proteínas a partir de los alimentos. Existen proteínas de origen animal y de origen vegetal.

Hormona presente en el cerebro, tracto gastrointestinal y plaquetas que actúa como neurotransmisor y afecta a procesos neuropsicológicos.

¿Qué es?

La serotonina es una hormona que está en el cerebro, el tracto gastrointestinal y las plaquetas. Actúa como neurotransmisor que se sintetiza a raíz de la transformación del triptófano, un aminoácido vital para el funcionamiento del cerebro.

¿Cuál es su función?

La serotonina está directamente relacionada con procesos conductuales y neuropsicológicos; algunos de ellos son el estado de ánimo, el apetito, la memoria, la sexualidad o la atención.

¿Cómo lo obtenemos?

La serotonina se sintetiza gracias al triptófano, así que es importante llevar una dieta equilibrada y rica en alimentos con triptófano como los lácteos, las espinacas, los frutos secos o las legumbres.

El estrés puede provocar la disminución de serotonina, por lo que debemos intentar reducir al máximo el nivel de estrés. Hay otras maneras de aumentar los niveles de serotonina de forma natural: evitar carbohidratos simples, aumentar el consumo de omega-3, hacer ejercicio, dormir las horas necesarias o buscar lugares con sol.

Sistema de defensa del cuerpo contra los organismos infecciosos y otros agentes invasores.

¿Qué es?

El sistema inmunitario está compuesto por un entramado de células, tejidos y órganos que colaboran entre sí para protegernos.

¿Cuál es su función?

El sistema inmunitario es el sistema de defensa del cuerpo contra los organismos infecciosos y otros agentes invasores. A través de una serie de pasos, el sistema inmunitario ataca a los organismos y sustancias que invaden nuestros cuerpos y que podrían provocarnos enfermedades.

Bacteria ácido-láctica que puede llevar a cabo procesos de fermentación. Es un probiótico que podemos obtener de productos lácteos.

¿Qué es?

El S. Thermophilus es una bacteria ácido-láctica positiva anaeróbica facultativa. Puede desarrollarse con o sin oxígeno, por lo que pueden llevar a cabo procesos de fermentación. En la industria de la alimentación tiene un papel esencial, ya que se usa como cultivo para elaborar productos fermentados.

¿Cuál es su función?

En el cuerpo humano tiene varias funciones importantes: mejorar la digestión de la lactosa convirtiéndola en ácido láctico, controlar las diarreas causadas por bacterias patógenas gracias a la barrera que forman en la flora intestinal, y controlar la gastritis e infecciones causadas por Helicobacter pylori.

El Streptococcus Thermophilus está presente en todos nuestros yogures Activia.

¿Qué es?

El S. Thermophilus es una bacteria ácido-láctica positiva anaeróbica facultativa. Puede desarrollarse con o sin oxígeno, por lo que pueden llevar a cabo procesos de fermentación. En la industria de la alimentación tiene un papel esencial, ya que se usa como cultivo para elaborar productos fermentados.

¿Cuál es su función?

En el cuerpo humano tiene varias funciones importantes: mejorar la digestión de la lactosa convirtiéndola en ácido láctico, controlar las diarreas causadas por bacterias patógenas gracias a la barrera que forman en la flora intestinal, y controlar la gastritis e infecciones causadas por Helicobacter pylori.

El Treptococcus Thermophilus está presente en todos nuestros yogures Activia.

¿Qué son?

Las vitaminas son nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos.

Hay un total de 13 vitaminas que se dividen en dos tipos, las liposolubles y las hidrosolubles. Las primeras son aquellas que se disuelven en grasas y aceites. Al poder almacenarse en la grasa del cuerpo, no hace falta tomarlas cada día. Las vitaminas de tipo liposolubles son A, D, E y K. Por lo contrario, las vitaminas hidrosolubles son las que se disuelven en agua. A excepción de la vitamina B12, todas las vitaminas de este tipo se almacenan en el agua. ¿Qué significa esto? Que las acabamos expulsando por la orina. Así pues, estas vitaminas es importante consumirlas a diario. En este grupo encontramos la vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B7/B8, B9, B12 y C.

¿Cuál es su función?

Las vitaminas son imprescindibles para el buen funcionamiento del cuerpo. La función principal es actuar como regulador para que se produzcan reacciones metabólicas en las células.
A diferencia de los hidratos de carbono o las grasas, las vitaminas no aportan kilocalorías ni pueden convertirse en energía. Tampoco realizan ninguna función plástica o estructural.

¿Cómo las obtenemos?

Las vitaminas son nutrientes que están en plantas y animales. Es decir, nuestro organismo no es capaz de producirlas, por lo que únicamente las podremos obtener a partir de la ingesta de alimentos.